Die neuen Protagonisten auf dem Tisch sind heute mehr denn je Hülsenfruchtnudeln. Spaghetti, Fusili, Penne, Kichererbsen, Linsen, Erbsen und Bohnen gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln.
Laut einer Studie von Aidepi (italienischer Verband der Dessert- und Nudelindustrie) im Rahmen einer IRI-Umfrage gibt fast jeder zweite Italiener (48 %) an, an neuen Zutaten, neuen Produkten und neuen Nudelsorten interessiert zu sein. Der Konsum von „Spezialnudeln“ verzeichnete in nur einem Jahr einen Anstieg von 12 %.
Ihre Beliebtheit liegt sowohl an ihrem Geschmack als auch daran, dass sie weniger Kohlenhydrate und viel Eiweiß enthalten und zudem glutenfrei sind.
Während die klassische Pasta aus Hartweizenmehl oft geschmacksneutral ist, hat die Hülsenfruchtvariante ihren ganz eigenen, einzigartigen Geschmack.
Sie erfreuen sich besonders großer Beliebtheit bei Menschen, denen eine gesunde Ernährung am Herzen liegt, und sind teilweise auch aus medizinischen Gründen gefragt.
In den meisten Fällen handelt es sich um Kurzformate wie Sellerie, Fusilli, Penne. Sie garen sehr schnell, haben je nach gewählter Hülsenfrucht einen unterschiedlichen Geschmack und eignen sich zum Würzen einfach und vielseitig.
Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und kohlenhydratarm, außerdem enthalten sie viele davon Vitamine und Mineralien.
Hülsenfruchtnudeln sind ideal für alle, die ihr Gewicht unter Kontrolle halten möchten, da sie dank ihres hohen Ballaststoffgehalts eine große Sättigungskraft haben.
Diese Substanzen senken den glykämischen Index und verlangsamen somit die Aufnahme von Zucker durch den Körper, wodurch die Insulinspitzen, die für Heißhungerattacken verantwortlich sind, unter Kontrolle gehalten werden.
Darüber hinaus fördern sie eine bessere Funktion des Darms.
3+3 gute Gründe, Hülsenfruchtnudeln zu essen
Die ersten drei Gründe betreffen die ernährungsphysiologischen Vorteile von Hülsenfruchtnudeln:
- Es hat einen niedrigen glykämischen Index
- Bietet eine gute Ballaststoffversorgung
- Es ist eine gute Quelle für pflanzliche Proteine
Die anderen drei Gründe betreffen gesunde Gewohnheiten und Geschmack:
- Sie sind eine gute Alternative, um Ihre Ernährung zu variieren
- Sie sind eine Gelegenheit, sich von Gluten zu reinigen
- Sie sind appetitlich und erfreuen den Gaumen
Welche Hülsenfruchtnudeln soll ich wählen?
Im Fachhandel oder im Supermarkt finden Sie viele Sorten.
Sie können die Mahlzeiten genießen Hülsenfrüchte mit
- rote Linsen
- Kichererbsen
- Erbsen
- Lupinen
Diese Pasta ist auch ohne allzu raffinierte Gewürze sehr lecker.
Nach dem Kochen reicht es beispielsweise aus, einen Schuss natives Olivenöl extra hinzuzufügen, um den natürlichen Geschmack zu genießen.
Alternativ können sie mit pflanzlichen Gewürzen kombiniert werden.
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