L'épeautre est une céréale riche en fibres et plus garder la glycémie sous contrôle présente de nombreux avantages pour notre santé.
l'orthographe est le blé le plus ancien et était utilisé par l’homme pour se nourrir dès le Néolithique.
La majeure partie de l'épeautre cultivé en Italie est représentée par l'épeautre dicocco ou épeautre moyen. Dans d'autres pays européens, comme la France par exemple, on trouve également l'épeautre, ou épeautre ,
Au fil des siècles, la culture de l'épeautre a progressivement diminué et a été remplacée par le blé tendre tendre et le blé dur .
Aujourd'hui cette céréale est redécouverte pour ses propriétés bienfaisantes et sa production est avant tout associée à l'agriculture biologique et à la valorisation des surfaces agricoles de notre territoire.
Bienfaits de l’épeautre
Voyons ci-dessous quelques-uns des bienfaits que l'épeautre apporte à notre santé :
- L'épeautre a propriétés bénéfiques pour l'intestin. Grâce à son extraordinaire teneur en fibres solubles et insolubles, l'épeautre régule le transit intestinal et combat la constipation.
- L'épeautre aide à contrôler la glycémie et convient donc particulièrement aux personnes souffrant de diabète et de résistance à l'insuline.
- Grâce à sa richesse en minéraux comme le fer et le phosphore, l'épeautre contribue au bien-être du système cardiovasculaire. Il est donc recommandé aux personnes ayant des problèmes d'anémie liés à des carences en fer.
- L'épeautre est riche en magnésium et aide à garder nos muscles et notre système nerveux en bonne santé
- L'épeautre est également un allié des os, idéal pour les femmes ménopausées car cette céréale contient de nombreux minéraux importants, tels que : le magnésium, le cuivre, le phosphore, le zinc, le sélénium. Par conséquent, manger cette céréale permet de prévenir des pathologies comme l’ostéoporose.
- L'épeautre a aussi ses propriétés bénéfiques pour l'intestin grâce à son extraordinaire teneur en fibres solubles et insolubles qui aident à réguler le transit intestinal et combattent la constipation.
- L'épeautre nous aide à rester en forme grâce à sa teneur élevée en fibres, protéines et eau et sa faible teneur en matières grasses, il convient donc également à ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Épeautre soufflé idéal au petit déjeuner
Le petit-déjeuner est l'un des repas les plus importants car il nous donne l'énergie nécessaire pour bien commencer la journée.
L'épeautre soufflé est préparé en cuisant à la vapeur des grains de céréales et est un ingrédient connu pour son utilisation au petit-déjeuner.
Ajouter de l'épeautre au petit-déjeuner, même dans sa version soufflée et naturelle, est une bonne source de glucides , mais aussi de sels minéraux.
Il peut être ajouté au lait ou au yaourt. En pratique, c'est une alternative aux céréales, aux flocons d'avoine et au riz soufflé.
Recette petit-déjeuner énergétique : Kéfir crémeux à l'épeautre soufflé
Ingrédients
- 200g de Kéfir crémeux
- 1 cuillère à soupe d'épeautre soufflé bio
- Miel de châtaignier qt
- 20g de mélange de baies ou de graines de grenade
Méthode
Dans un grand bol, mélanger Kéfir crémeux, préalablement préparé. Ajoutez l'épeautre soufflé et décorez de baies ou de graines de grenade. Égoutter un peu de miel de châtaignier sur les bols.
Servir comme petit-déjeuner ou comme collation nutritive
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