Die Europäische Union hat mit der Verordnung 2023/5 der Europäischen Kommission, veröffentlicht im Amtsblatt am 3. Januar 2023, mit dem Inverkehrbringen des teilweise entfetteten Pulvers von Acheta Domesticus ( Hausgrille ) begonnen. Die Zulassung erfolgte nach der Verabschiedung von das positive wissenschaftliche Gutachten der EFSA zur Sicherheit unter den vorgeschlagenen Bedingungen und Verwendungsmengen.
Konkret ermächtigt die neu verabschiedete Verordnung ab dem 24. Januar 2023 das vietnamesische Unternehmen Cricket One , das neue Lebensmittel auf den europäischen Markt zu bringen. Die Zulassung kann auch auf andere Antragsteller ausgeweitet werden, die jedoch zunächst die in der Verordnung erforderlichen Lebensmittelsicherheitsprüfungen bestehen müssen.
Tatsächlich hat die Europäische Union die Verwendung von Insektenmehl in verschiedenen Lebensmitteln genehmigt, darunter Brot, Cracker, Grissini, Müsliriegel, Kekse, Trockenprodukte auf Basis gefüllter und ungefüllter Nudeln, in Saucen, auf Basis von Hülsenfrüchten und Gemüse sowie in Pizza , in Nudelprodukten, in Molkepulver, in Fleischersatzprodukten, in Suppen oder auch in bierähnlichen Getränken, in Produkten auf Schokoladenbasis, in Snacks außer Chips und Fleischzubereitungen für die breite Bevölkerung
Stellungnahme der EFSA zu Grillenmehl
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Grillenmehl als Lebensmittelzutat bewertet. Im Jahr 2013 kam die EFSA zu dem Schluss, dass Grillenmehl sicher als Lebensmittelzutat verwendet werden kann, empfahl jedoch, Sicherheitsvorkehrungen für die Produktqualität und -sicherheit zu treffen, insbesondere im Hinblick auf mögliche Schwermetallkontaminationen und Pestizide.
Im Jahr 2016 gab die EFSA weitere Empfehlungen zur Herstellung und Verwendung von Grillenmehl für den menschlichen Verzehr ab und legte fest, dass die Hersteller sicherstellen sollten, dass die für die Herstellung von Grillenmehl verwendeten Insekten unter hygienischen Bedingungen aufgezogen werden und dass sie mit angemessener Ernährung gefüttert werden. Darüber hinaus empfahl die EFSA, Grillenmehl als Lebensmittelzutat nur für die spezifischen Verwendungszwecke zu verwenden, für die es bewertet wurde, und dass seine Menge 10 % der Gesamtproteinmenge im Lebensmittel nicht überschreitet.
Insgesamt betrachtet die EFSA Grillenmehl als sichere Lebensmittelzutat, empfiehlt jedoch Vorsichtsmaßnahmen, um die Qualität und Sicherheit des Produkts zu gewährleisten.
Wie wird Grillenmehl gewonnen?
Grillenmehl ist ein Mehl, das durch Mahlen von Grillen gewonnen wird. Es wird als Ersatz für Weizenmehl verwendet, da es reich an Proteinen ist und einen geringen Fettgehalt hat.
Darüber hinaus gilt Grillenmehl als nachhaltige Nahrungsmitteloption, da Grillen einen hohen Nahrungsertrag haben und wenig Platz zum Wachstum benötigen.
Es wird auf vielfältige Weise beim Kochen verwendet, beispielsweise bei der Zubereitung von Brot, Nudeln, Desserts, Snacks und anderen Lebensmitteln.
Allerdings ist Grillenmehl in Italien noch nicht sehr weit verbreitet, erfreut sich aber als nachhaltige und gesunde Alternative zu Weizenmehl immer größerer Beliebtheit.
Ist Grillenmehl schädlich für Sie?
Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Grillenmehl schädlich für Sie ist. Wie bei jedem Lebensmittel ist es jedoch wichtig, vor der Verwendung die Möglichkeit persönlicher Allergien oder Unverträglichkeiten zu berücksichtigen. Darüber hinaus ist es wichtig sicherzustellen, dass Grillenmehl sicher und hygienisch hergestellt wird und dass es entsprechend behandelt wird, um jegliches Risiko einer Kontamination auszuschließen.
Generell wird empfohlen, Grillenmehl als teilweisen Ersatz für Weizenmehl und nicht als alleinige Proteinquelle zu verwenden, da es einen unvollständigen Aminosäuregehalt aufweist. Darüber hinaus ist es immer am besten, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.
Was sagen Experten zu Grillenmehl?
Experten halten Grillenmehl im Allgemeinen für eine Proteinquelle. Es ist reich an Proteinen, B-Vitaminen, Eisen und Zink.
Einige Ernährungswissenschaftler weisen jedoch darauf hin, dass Grillenmehl nicht als alleinige Proteinquelle in der Ernährung betrachtet werden sollte, da es einen unvollständigen Aminosäuregehalt aufweist. Darüber hinaus sind einige Ernährungswissenschaftler möglicherweise besorgt über die Möglichkeit einer Kontamination mit Schwermetallen oder Pestiziden, wenn die Produktqualität und -sicherheit nicht gewährleistet ist.
Werden wir gezwungen sein, Insekten zu essen?
Offensichtlich nicht, und es besteht Bedarf an Klarheit.
Zunächst muss betont werden, dass die Verwendung von Insekten durch Vorschriften geregelt ist, die die Verpflichtung vorschreiben, ihr Vorhandensein auf dem Etikett anzugeben : Da sie potenziell allergen für Menschen sind, die gegen Krebstiere allergisch sind, können dies bei Larven, Grillen oder Heuschrecken keinesfalls der Fall sein „versteckt“ in einem Produkt.
Also kein Alarmismus. Jeder von uns wird das Recht haben, zu entscheiden, ob er Produkte konsumieren möchte, die sie enthalten, und zwar ohne jegliche Zwänge. Hier wird es immer ratsamer, schon beim Produktetikett darauf zu achten, was man auf den Teller bringt.
Produktkennzeichnung: So erkennen Sie, ob ein Lebensmittel Grillenmehl enthält
Das Grillenmehl – oder besser gesagt das Pulver – wird auf den Etiketten als „ teilweise entfettetes Pulver von Acheta Domesticus (Hausgrille) “ bezeichnet. Das Etikett von Lebensmitteln, die teilweise entfettetes Pulver von Acheta Domesticus (Hausgrille) enthalten, weist unserer Meinung nach darauf hin, dass dieser Inhaltsstoff bei Verbrauchern mit bekannten Allergien gegen Krebstiere und auf Krustentieren basierende Produkte, Weichtiere sowie auf Schalentieren und Hausstaubmilben allergische Reaktionen hervorrufen kann. Dieser Hinweis erscheint neben der Zutatenliste.
Das Lebensmitteletikett für Grillenmehl sollte folgende Informationen enthalten:
- Zutaten: Liste der Zutaten, die zur Herstellung von Grillenmehl verwendet werden.
- Nettomenge: die in der Packung enthaltene Mehlmenge.
- Nährwert: Informationen über die im Cricketmehl enthaltenen Nährstoffe, einschließlich Kalorien, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
- Allergene: Informationen zum Vorhandensein häufiger Allergene wie Weizen, Soja, Nüsse, Fisch, Krebstiere und Weichtiere.
- Aufbewahrung: Informationen zur optimalen Aufbewahrung von Grillenmehl, um seine Frische und Qualität zu gewährleisten.
- Verfallsdatum bzw. Haltbarkeit nach dem Öffnen: Informationen zum Verfallsdatum bzw. der Haltbarkeit von Grillenmehl nach dem Öffnen der Packung.
- Informationen zum Hersteller oder Händler: Name und Adresse des Herstellers oder Händlers des Cricketmehls.
Darüber hinaus kann das Lebensmitteletikett Informationen zur Herkunft des Produkts, den verwendeten Produktionsmethoden, etwaigen Bio-Zertifizierungen oder anderen Eigenschaften der Produkte enthalten
Einige Lebensmittelmarken verwenden möglicherweise bereits Grillenmehl als Zutat in einigen ihrer Produkte, z. B. in Nudeln, Snacks, Desserts usw. Daher ist es eine gute Angewohnheit, das Etikett sorgfältig zu lesen
Kennzeichnungsregeln in Italien
Die Kennzeichnungsregeln sind in Italien – wie auch in Europa – sehr streng: Jede verwendete Zutat muss gemeldet werden. Ebenso müssen Allergene verschiedener Art gemeldet werden. Wir von My Nutri Home sind uns dessen bewusst und halten uns daher stets an die Vorschriften, indem wir sowohl aus rechtlicher als auch aus ernährungsphysiologischer Sicht auf kompetente Mitarbeiter zurückgreifen, um stets die Sicherheit für unsere Kunden zu gewährleisten und die Lebensmittel bewusst auswählen zu können Sie essen
